Technical info
Catturato
Fresco
Homarus gammarus
0+2°C
Nasse e trappole
Crostaceo
Lobster Blue ( Mediterranean )
We don't indicate the price as it depends on the season and quantity of the every day catch. Don't esitate to contact us for all information you need.
Description
Homarus gammarus, comunemente detto astice blu, è molto simile all’astice americano. Come si può capire dal nome, l’astice blu presenta,appunto, una colorazione bluastra con chiazze gialle sul dorso e ventre chiaro.
Vi proponiamo un tesoro del mare: l’astice blu; un crostaceo raro e pregiatissimo così chiamato per la colorazione decisamente poco usuale della sua corazza. Prelibato e succulento, è ricco di sali minerali e vitamine. Per apprezzare il suo gusto superiore va cucinato nella maniera più semplice possibile: al vapore, bollito, alla griglia o per preparare succulenti sughi.
Per valutare la freschezza dell’astice, controllate che abbia la corazza lucida e umida, con colori brillanti e tipici, ossia il blu. L’odore deve essere gradevole e dolciastro e ricordare l’ odore del mare.
Data la delicatezza della carne dell’astice, è preferibile che si consumi il prima possibile. Se si vuole conservarlo in frigo, bisogna consumarlo entro un giorno, mentre se è molto fresco può essere congelato in sacchetti ben chiusi per circa tre mesi a una temperatura al di sotto dei 18°.
Per cucinarlo, basta sciacquarlo in acqua corrente e poi aggiungere l’astice, meglio se vivo, nell’acqua bollente.
QUANTITA’ MINIMA ACQUISTABILE: 1 pezzo
In case of using the product raw, marinated or not completely cooked, the consumption rules according to European Regulation CE 853/2004 imply freezing of the product till -20°C for at least 60 hours or till -18°C for at least 96 hours ( at home freezer marked with three o more stars as well ).